Активити позволяет преобразовать JSON в массив и получить из него необходимые данные, которое можно использовать в переменных Бизнес-Процесса.
Если совместно использовать REST API Битрикс + и это решение, то можно без дополнительного программирования решать задачи любой сложности внутри БП.
